flan napolitano

Ingredientes 
Porciones: 8 

• 1 lata de leche evaporada
• 1 lata de leche condensada
• 4 huevos
• 1 cucharada de vainilla
• 3 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de agua

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Modo de preparación
Preparación: 20min  ›  Cocción: 1hora  ›  Tiempo extra: 1hora30min refrigerando  ›  Listo en:2horas50min 

1. Precalienta el horno a 175° C.
2. En un sartén a fuego bajo derrite el azúcar con el agua hasta formar un caramelo. Ten mucho cuidado de que no se queme, sino tendrá un sabor muy fuerte. Vacía sobre el refractario en que hornearás el flan. Deja que enfriar antes de incorporar los ingredientes del flan.
3. Licua juntos la leche evaporada, leche condensada, huevos y vainilla. Vacía la mezcla en el refractario con el caramelo.
4. Coloca el refractario sobre otro molde más grande medio lleno de agua tibia. Hornea durante 1 hora. Checa el centro del flan con un palillo, y si éste sale limpio, entonces el flan está listo.
5. Saca del horno y enfría completamente antes de voltearlo sobre el plato para servir.

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espagueti al chipotle

Ingredientes 
Porciones: 4 

• 1 paquete (200 gramos) de espagueti
• Sal al gusto
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 barrita (90 gramos) de mantequilla
• 1 taza de crema entera de vaca o media crema
• 4 chiles chipotles en adobo, cortados en rajitas
• 1 lata (186 gramos) de champiñones, sin escurrir
• Pimienta al gusto

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Modo de preparación
Preparación: 15min  ›  Cocción: 12min  ›  Listo en:27min 

1. Llena una olla grande con agua y agrega un poco de sal. Deja que hierva a fuego alto y agrega el espagueti. Cocina sin cubrir, moviendo ocasionalmente, hasta que la pasta se haya cocido completamente, pero aún se sienta firme, alrededor de 10 minutos.
2. Mientras, derrite mitad de la mantequilla en un sartén grande a fuego medio. Sofríe el ajo hasta que se vea transparente. Agrega la crema, chipotles, champiñones, sal y pimienta. Cocina durante un par de minutos, sin dejar de mover.
3. Cuando la pasta esté lista, escurre y mezcla con el resto de la mantequilla, hasta que se derrita. Pasa la pasta al sartén con la salsa de chipotle, revuelve bien y agrega pimienta al gusto.

fajinas de pollo al chipotle

Ingredientes 
Porciones: 6 

• 1 o 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 kilo de fajitas de pechuga o muslo de pollo
• 1/8 cucharadita de ajo en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• 3 chiles chipotles adobados
• 250 gramos de crema entera de leche

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Modo de preparación
Preparación: 10min  ›  Cocción: 19min  ›  Listo en:29min 

1. Sazona las fajitas de pollo con el ajo en polvo, sal y pimienta.
2. Calienta el aceite en un sartén a fuego medio-alto. Agrega las fajitas y cocínalas hasta que se hayan dorado.
3. Aparte, desbarata los chipotles con un tenedor en un plato hondo y mézclalos con la crema. Vierte la mezcla sobre las fajitas doradas, reduce la flama y cocina a fuego lento, moviendo de vez en cuando, hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 10 minutos.

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calaba-citas con elote

Ingredientes 
Porciones: 4 

• 5 elotes tiernos, desgranados
• 2 cucharadas de aceite
• 1/4 taza de cebolla picada
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 250 gramos de jitomate, finamente picado
• 1/2 kilo de calabacitas, rebanadas
• 1 chile poblano, sin semillas y picado
• Sal y pimienta, al gusto

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Modo de preparación
Preparación: 15min  ›  Cocción: 25min  ›  Listo en:40min 

1. Coloca los granos de elote en una cacerola mediana, cúbrelos con agua y deja que suelten el hervor a fuego alto. Tapa, reduce el fuego a bajo y cocina durante 5 minutos o hasta que se hayan ablandado. Escurre bien.
2. Mientras, calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio, y sofríe la cebolla y el ajo hasta que se vean transparentes. Agrega el jitomate y cocina hasta que cambie de color. Incorpora las calabacitas, chile poblano y granos de elote cocidos; sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego bajo, moviendo de vez en cuando, hasta que las calabacitas estén suaves, pero aún firmes, aproximadamente 10 minutos.

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